Lecytyna, czyli fosfatydylocholina jest niezwykle ważnym elementem składowym mózgu i tkanki nerwowej. Zarówno sama lecytyna, jak też jej pochodne, głównie sfingomielina, wchodzą w skład osłonek komórek nerwowych, które odpowiedzialne są za przewodzenie impulsów wzdłuż ich wypustek – dendrytów i aksonów. Lecytyna jest dla organizmu podstawowym źródłem choliny, która ulega przemianie w acetylocholinę – przekaźnik sygnałów pomiędzy komórkami nerwowymi, odpowiedzialny za aktywność umysłową, zdolność koncentracji oraz procesy uczenia się i zapamiętywania.