Sok buraczany zawiera dużo azotanów, które w organizmie zamieniają się w tlenek azotu poprawiający ukrwienie mózgu. Picie soku z buraków przed ćwiczeniami fizycznymi odmładza mózg. Łączenie tego soku z ćwiczeniami umacnia pewne obszary mózgu (związane z funkcjami poznawczymi, emocjami i ruchem) czyniąc go młodszym i potencjalnie zapobiega starzeniu się tego niezmiernie ważnego organu. Dzięki tej kombinacji jesteśmy w stanie zapobiec nawet demencji.
Ponadto wypij sok z buraka, żeby zwiększyć wydajność wykorzystania tlenu przez komórki i zwiększyć tym samym wydolność organizmu do 16%.
Zaleca się spożywanie soku z buraków co najmniej 150 minut przed intensywnym ćwiczeniem. Kofeina wydaje się oddziaływać z sokiem z buraków i maskować jego ergogeniczne korzyści. Maksymalne stężenie w krwi tlenku azotu (NO) występuje w ciągu 2 do 3 godzin po spożyciu soku z buraków.