Gdy kofeina uderza do mózgu, tłumi neuroprzekaźnik o nazwie adenozyna. Adenozyna wpływa z kolei m.in. na uwagę, czujność. Ponadto kawa działa korzystnie, jeśli chodzi o redukcję szansy zachorowania na chorobę Alzheimera lub Parkinsona oraz pozytywnie oddziałowuje na pacjentów już z tymi chorobami.