Nasz mózg jest zasadniczo zaprogramowany, by znajdować przyjemność w spożywaniu węglowodanów, ponieważ dają nam one poczucie pełności i zastrzyk przyjemności. Kiedy ludzie przechodzą na diety niskowęglowodanowe, zaczynają niemalże podświadomie doświadczać cierpienia przy spożywaniu węglowodanów